炒米線的做法 緣起於沙縣---〖炒米線〗 炒米線怎麼做

“今天跟老公去街上瞎溜達，發現了沙縣小吃店，記得剛上大學那會，各式的炒飯、蓋澆飯、炒麪、水餃、餛飩。現在想來，幾乎把我這輩子該吃的小吃都吃遍了。那個時候看到人家幾口圍吃着普通的三菜一湯，真想流口水，也許是因爲這樣，大學時候的體重始終沒超過90斤。

畢業以後，飯菜的油水跟我的體重一起增長了，呵呵，再也不會看見紅燒肉流口水了，可是我卻想念起大學裏的各種麪食，尤其是沙縣的炒米線。但畢業七八年了，一直都沒吃上，直到今天去步行街逛的時候，突然發現了沙縣小吃店，就進去了。沒有任何考慮就點了炒米線，可能跟大多數人想象的一樣，回憶依舊，味道怎麼吃就是沒上學那會兒的好吃了，吃了幾口就放下筷子，剩下都被老公吃了，老公說不要浪費糧食......回家的路上買了一斤米線，到家自己做來吃，好像味道比外面炒的好吃....真不是誇啊~~~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

炒米線的做法步驟

• 1、準備幹米線適量。

• 2、蔥、姜切段備用。

• 3、豬肥肉切片適量備用。

• 4、水燒開後放米線進去燙軟就撈出

• 5、撈出來瀝水的米線，放置時間不要太長，避免米線粘在一起。

• 6、鍋裏放適量油，油溫下入蔥姜、肉煸炒出油來。（因爲有豬肉，油只放一點，不然等下吃起就很油膩）

• 7、放入煮好的米線一起翻炒。

• 8、炒至米線軟透的時候，放入鹽、生抽、五香粉翻炒，關火裝盤

• 9、撒上剩下蔥就可以開吃了。