宮保雞丁的做法營養美味------宮保雞丁宮保雞丁怎麼做

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“說到“宮保雞丁”，當然不能不提它的發明者——丁寶楨。據《清史稿》記載：丁寶楨，字稚璜，貴州平遠（今織金）人，咸豐三年進士，光緒二年任四川總督。據傳，丁寶楨對烹飪頗有研究，喜歡吃雞和花生米，並尤其喜好辣味。他在四川總督任上的時候創制了一道將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳餚。這道美味本來只是丁家的“私房菜”，但後來越傳越廣，盡人皆知。所謂“宮保”，其實是丁寶楨的榮譽官銜。“太子太保”是“宮保”之一，於是他發明的菜由此得名“宮保雞丁”，也算是對這位丁大人的紀念了。”

食材明細

主料

雞胸肉 （130克）
黃瓜（適量）
胡蘿蔔 （適量）
花生米 （適量）

輔料

蔥（適量）
姜（適量）
紅辣椒 （適量）
水澱粉 （適量）

配料

料酒（適量）
醋（兩勺）
糖（3克）
鹽（2克）
花椒粉 （1克）
豆瓣醬 （一勺）

微辣（口味）
炒（工藝）
十分鐘（耗時）
簡單（難度）

宮保雞丁的做法步驟

1、雞胸肉切丁後，上漿放料酒醃製一會。
2、準備配料，黃瓜、胡蘿蔔切丁，蔥切小段，姜切小丁、紅辣椒剪成小段。
3、提前準備一個料碗，把所有的調料拌勻。
4、大火把鍋燒熱，放油將蔥姜紅辣椒爆香。
5、放入熟花生米翻炒。（其實花生米可以最後再放，我放早了）
6、放入雞丁，加入一勺豆瓣醬，炒到雞丁變色。
7、放入胡蘿蔔丁翻炒均勻。
8、放入黃瓜丁翻炒均勻。
9、此時放入提前調好的料汁，翻炒均勻。
10、最後水澱粉勾芡，即可。
11、出鍋嘍！色澤金黃，雞肉鮮嫩，花生米香脆，鹹辣略帶酸甜。

小竅門

1、雞肉：雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。《神農本草經》上說常吃雞肉能通神；後世醫家大多認爲食之令人聰慧”。
2、雞：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認爲，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
3、花生仁(炸)：花生仁含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、鈣、鎂、鋅等營養元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用；但其經過油炸後，性質熱燥，不宜多食。