手抻面的做法 - 手抻面怎麼做
來源:飄香吧 2.23W
“都說一碗麪條的靈魂在面上。所以自己動手抻出來的面口感和顏值都是半成品替代不了的,所以累並開心着,一起吃麪吧😋”
食材明細
- 原味 (口味)
- 未知 (難度)
手抻面的做法步驟
1、300g高筋麪粉打入一個雞蛋,加少許鹽。
2、加50℃溫水攪拌成團,面要柔軟些,比餃子皮稍微軟些最好。
3、揉成團蓋保鮮膜醒發一個小時以上,這期間我去學校接孩子,回來面正好下鍋。
4、醒面期間可以把滷湯做好,把茄子切成丁。
5、青紅椒全部切丁。
6、西紅柿洋蔥切丁,準備50g肉餡。
7、鍋內放油先炒肉餡,然後把所有食材全部下鍋大火翻炒,加五香粉,醬油,及一勺郫縣豆瓣醬。
8、翻炒出香味加水燒開,出鍋前水澱粉勾芡,量自行掌握。
9、漂亮的滷湯做好了,喜歡吃湯麪的多加湯,不喜歡湯麪的就幹一些。
10、醒好的麪條揉成長條
11、用擀麪杖擀出薄薄的長餅
12、用刀把長柄切成條,因爲是高筋粉又比較軟,所以回彈力很大。
13、鍋裏水燒開,用手把每根面抻長,一次下過。
14、麪條出鍋拌上滷湯。吃起來美美噠。
小竅門
此款面可以做成打滷麪也可以做成熱湯麪,根據個人喜好吧,如果是湯麪就少放鹽多放水,如果打滷麪就多放鹽,少放水。