荔浦芋頭煲牛板筋的做法 - 荔浦芋頭煲牛板筋怎麼做

“看似複雜，實則非常簡單的一道美食，牛板筋也可換成牛腩。荔浦芋頭粉糯絲滑，吸足湯汁，入口即化，煲時芋香飄滿全屋，勾人食慾！”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 煲 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

荔浦芋頭煲牛板筋的做法步驟

• 1、從冰箱拿出已經用高壓鍋雞鴨檔煮到7成爛的牛板筋，冷水下鍋，加少許鹽、料酒、花椒，抄水後備用。

• 2、準備沙姜、蒜頭、八角、桂皮、乾紅辣椒、香葉、花椒、老冰糖和蔥結。

• 3、取一小碗加生抽、蠔油、廣東沙茶醬拌均備用。

• 4、食材用的比較多，可以全準備好再開火。

• 5、冷鍋中放油，油熱下抄好水的牛板筋翻炒1分鐘。

• 6、倒入所有香料再翻炒半分。

• 7、倒入適量清水和調好的料汁。

• 8、水量沒過所有的食材再稍多一點，大火煮開轉中火5分鐘。

• 9、打起一些食材鋪在砂鍋底部，防止芋頭粘鍋。

• 10、放入切好厚片的荔浦芋頭。

• 11、倒入剩下的所有食材，在荔浦芋頭上撒少許細鹽。

• 12、砂鍋中煲15分鐘至芋頭粉糯，夾去蔥結，撒上蔥花即可出鍋。

• 13、荔浦芋頭粉糯絲滑，吸足湯汁，入口即化。

• 14、牛板筋軟糯中略帶點嚼勁。

• 15、看似複雜，實則非常簡單。煲時芋香滿屋，令人食慾大開。

小竅門

用的一定是沙姜和廣東沙茶醬，而不是黃姜，且這兩味不可少。廣東沙茶醬偏甜，閩南沙茶醬偏鹹。