砂鍋排骨麪的做法 - 砂鍋排骨麪怎麼做

“快要過年啦，北方人過年是離不了面的，初一的餃子初二的面，咱就用排骨來做一個砂鍋排骨麪吧。我們這裏把所以陶瓷類的鍋都叫砂鍋，砂鍋煮麪是我們這裏的特色小吃，有很多的飯店就是專門做砂鍋麪的，弄個小砂鍋，自己在家做也很方便啦。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

砂鍋排骨麪的做法步驟

• 1、排骨洗淨。

• 2、涼水入鍋焯水去除血沫。

• 3、備好煮肉料。

• 4、在大砂鍋中煮好。

• 5、煮好晾涼後表面會有一層油脂，把油脂去掉，只取裏面的清湯。

• 6、排骨湯一碗，加入鹽和胡椒粉調味。

• 7、裙帶菜提前幾分鐘用水泡發。

• 8、放入一塊高筋面塊。這個面塊是生的，不是泡麪的那種哦。

• 9、放入泡好的裙帶菜。

• 10、蓋上蓋子，小火煮3分鐘。

• 11、煮好後還可以放一個白水煮的蛋，喜歡辣的還可以放一點辣椒。

小竅門

這個面煮好後很筋道，也比較耐煮，小火需煮3分鐘以上