砂鍋燉排骨要多久

中國作爲有上千年歷史的美食文化大國，砂鍋菜更是美食中的一絕。大家都知道用砂鍋燉排骨，味道要更好一些，那大家知道砂鍋燉排骨要多久才合適嗎?瞭解燉煮的注意事項嗎?接下來，我就爲大家介紹一下。

一、砂鍋燉排骨要多久

砂鍋是用陶土、沙燒製的鍋，具有耐熱性和溫度不易散失的優點，也正是因爲砂鍋的材質使得砂鍋是慢慢加熱起來的，所以光是達到燉排骨的溫度就需要一定時間，其次排骨要燉熟、入味同樣需要一段時間，兩者加起來使得用砂鍋燉排骨最少都需要一個小時以上才能入味，另外，如果想要燉排骨的口感更好，大家可以先大火燒開後，再用文火慢燉1-1.5個小時，這樣出來的砂鍋燉排骨的味道纔是最正宗的。

二、燉煮的注意事項

砂鍋燉排骨的過程，有些細節很影響排骨燉出來的味道。

1.要選擇合適的砂鍋

砂鍋的種類繁多，我們燉湯要儘量選擇質地細膩並且密封性好的砂鍋，劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。因此，一定要選擇質量好並且質地細膩的砂鍋來燉湯，這樣湯燉出來味道更好。

2.砂鍋里加的水的溫度和時間

我們都知道，煮湯的時候要加一些的水，這個水一定要用涼水，而不用熱水，熱水沒有涼水的口感好。除此之外，加水的時間也很重要，我們在砂鍋裏燉排骨最好只加一次涼水，水加足，開始燉排骨之後就不要隨意加涼水，因爲中途加水可能會導致口感變差。

3.砂鍋燉排骨還要掌握好火候

砂鍋燉排骨時，最好用大火燒沸，小火慢煨，這樣食物中的營養物質才能溶解到湯裏面，使湯鮮醇味美。

相信經過我的介紹，大家都知道砂鍋燉排骨要多久了，並且還了解到了燉煮的注意事項，燉排骨還可以加一些藕和玉米這樣味道會更加鮮香一些。燉排骨的營養價值比較高，它可以補充鈣質，又含有豐富的動物膠原蛋白，對人體大有益處，所以大家可以適當的多吃排骨湯哦。