豆腐卷的做法 就好那一口--家鄉的豆腐卷 豆腐卷怎麼做

“話說豆腐卷吧，再簡單不過了的麪食，不用擔心像饅頭一樣成型是否好看，不用像包子一樣捏花嘴~~~~~~簡簡單單，可是偶就好那一口。這豆腐卷情節，還得從高中時說起。高中時，要住校，父母怕住校受虧，正好有個親戚家離學校很近，步行十幾分鍾就到了，自然就住到了親戚家。親戚呢，一個典型的農村婦女，心靈手巧，會做各種好吃又好看的傳統麪食--餃子，饅頭，豆腐卷~~~~~~尤其那餃子，小巧玲瓏，彎彎的像個月牙，一蓋子餃子一個樣，想模子刻的似的~~~~~~饅頭，光滑雪白雪白的，鬆軟的很~~~~~~這餃子饅頭偶在家也會吃到的，只是那豆腐卷，還是第一次吃。
記得，那時剛開學是農忙，親戚家裏還有個小表弟也上學，每天上午在地裏幹活，中午還要回來給我們做飯吃，很辛苦。親戚做事幹淨利索，每天中午放學回家，飯都快熟了，做的最多的就是豆腐卷。農村吧，豆腐便宜，從地裏收工回家順路帶點，面都是自家種的小麥加工的，多的是了。一個大盆，舀上幾碗麪粉，加水和成團，豆腐拍爛，切蔥末薑末，放點油拌勻，面擀成長方形，一半鋪上豆腐餡，另一半留做蓋子，蓋上，用手捏捏摁摁，切切，大草鍋裏放水燒熱，豆腐卷蘸點水貼在鍋邊，燒開，再燜一會就可以吃了。
現在還時常憶起那一口，皮香香的，還有點脆，餡很有味道，咬一口汁都會從下端流出來，每次吃的時候，頭要使勁往前，身子往後，生怕汁流到衣服上”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豆腐卷的做法步驟

• 1、麪粉加水，攪拌成面穗；

• 2、和成麪糰，然後餳上15分鐘；

• 3、豆腐拍碎，蔥姜香菜切碎，一起放碗裏，加雞蛋，拌勻；放五香粉，油鹽調味；扮成餡備用；

• 4、把餳好的麪糰按扁；

• 5、擀成長方形的薄皮；

• 6、面片一半抹上豆腐餡；

• 7、把另一半當蓋子蓋在豆腐餡上；

• 8、用手掌下端把四周壓嚴實，然後再把整個面胚摁壓成小長方形；

• 9、用到沿着壓過的地方切開

• 10、電餅鐺抹油，放豆腐卷；

• 11、煎至兩面金黃

• 12、煎至兩面金黃。

• 13、出鍋啦！

• 14、再來張瞅瞅！

小竅門

小貼士：1、不喜歡豆腐味太濃的，可以先過水，去去豆腐味；
2、豆腐味道比較淡，調味時，調料相對要多點；
3、上過煎時，喜歡油膩的，可以多放點油，這樣表面有點焦脆；
4、不喜歡太油的，可以先放豆腐卷，稍微加熱一下，再少放一點油，這樣吸油少；
5、不喜歡吃太脆的，可以等表面有點硬了，再加點水，相當於水煎的；