脫水奶油的做法 澄清牛油 - 「脫水奶油」 脫水奶油怎麼做

“長期以來，人們對於飽和脂肪都有非常深的偏見、油脂其實是人體不可或缺的成份，但平常我們都吃了太多了油炸劣油、氫化植物油、精煉植物油；相比之下，澄清牛油不算是最好，但是也算是不錯的食用油了!油溫夠高穩定，煎烤炒炸樣樣都行(油炸溫度不過180度，澄清牛油發煙點252度)!雖然有人說吃牛油會肥，我想最大的問題不是因爲飽和不飽和、是因爲……它實在是太~~~好吃了~~~~如果沒辦法控制自己的話，小心會吃太多喔!”

食材明細

• 其他 （口味）
• 其他 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

脫水奶油的做法步驟

• 1、小火加熱至奶油融化，將表面白色乳脂撈除。這些是焦點的元兇……奶油不可以高溫烹飪會焦化、是因爲市面上牛油的含量只有80%左右，有20%是水很奶酪雜質，，，

• 2、這些白色的酪乳可以留着炒雞蛋，，，

• 3、撇乾淨的奶油金黃金黃的

• 4、接近尾聲

• 5、冷了倒到玻璃瓶就完成了，，，我們將會得到大概五分之四的純油脂……牛排、龍蝦、海鮮煎、炒、油、炸想怎麼高溫都行……

• 6、這種奶油可以煎、炒、炸了！！比豬油更香醇……也可以做油酥

小竅門

小火慢慢熬