牛肉湯需要大火煮多久換小火

半個小時左右。燉至牛肉時要用熱水，熱水會加快牛肉表面的蛋白質的凝固，使得做出來的牛肉湯更加的鮮美，燉湯時要加入料酒或者醋，可以起到調味的作用，也可以去除腥味，使之味道更香。燉湯通常選用牛的腹部或者牛脖子上的肉，經過慢火燉煮即可。