煮多久的湯纔算老火湯 - 煮湯的時候需要注意什麼

對於廣東人來說，除了每天早上喝早茶之外，吃飯也少不了喝湯，尤其是老火靚湯在當地是非常受歡迎的，但是對於老火湯的定義，很多人都是比較模糊的，今天我們就來說一說煮多久的湯纔算老火湯?

一、煮多久的湯纔算老火湯

一般煮2~3個小時以上的湯，就算是老火湯了，一般這樣的湯裏面絕大部分都是含有着骨頭或者是肉類的，如果裏面是放有着一些蔬菜的話，是沒有辦法煮這麼久的，如果想讓湯汁的味道更加濃郁一些，至少要住2~3個小時以上的時間，並且在煮湯的時候也一定要注意火候，一開始是使用大火的，但後期煲湯的過程當中就要使用小火了。

二、煮湯的時候需要注意什麼

1.注意放食用鹽的順序

我們在煲湯的時候，自然是需要在湯裏面放入食用鹽的，但很多人都是在湯熬煮完之後纔會放入食用鹽，但其實這樣的方法是錯誤的，想要湯的味道更加的濃郁一些，並且鹹淡適口的話，那麼最好在一開始煲湯的時候，就將食用鹽放入到裏面，這樣才能夠在煲湯的過程當中更好的讓食用鹽融入到湯汁和肉裏面。

2.注意水的用量

另外一點就是在煲湯的時候，一定要一次性將水全部放入到鍋裏面，千萬不要出現，在熬煮到一半的時候覺得水不夠，再往裏面加水。這樣不僅會讓我們熬煮出來的湯濃度變低，也會破壞湯的味道和口感的，但如果一定要在中途的過程當中加入水的話，最好是加入熱水，加入冷水的話口感層次的變化會更加的明顯。

煮多久的湯纔算老火湯?其實兩個小時以上的湯就已經算是老火靚湯了，但建議大家並不是湯煮的時間越久代表營養價值越高，一般幾個小時以內的話就已經可以了，時間再久一些的話，反而會導致裏面的嘌呤含量比較高，尤其是在燉煮骨頭湯的時候，時間一定要適當。