什麼菜和雞胗搭配炒

泡菜、剁椒、芹菜、酸豆角、酸蘿蔔、韭菜、蒜苗、土豆片等。雞胗的做法很多，包括燉菜、燒烤、火鍋、煲湯。雞胗就是雞的胃臟，雞雜包括雞胗。雞胗在焯水時要涼水下鍋，這樣做的目的是爲了去除其本身含有的血水和髒東西。同時焯水時還可以加入料酒、蔥、姜去腥。