蛋糕如何做會比較蓬鬆

麪粉的選擇、蛋的選用。製作蛋糕時，最好使用低筋麪粉或專用的蛋糕粉，做出來的蛋糕質地會更蓬鬆，口感也會更好。沒有低筋麪粉和蛋糕粉，可以用中筋麪粉搭配玉米澱粉代替。製作蛋糕時，需要選擇新鮮的雞蛋。若雞蛋放在冰箱裏儲存，需要在使用之前放在溫水中浸泡。