新鮮牛肉要不要煮一下

需要，市面上的很多牛肉都是冰凍過後的牛肉，需要焯水去除血沫及髒污後再進行炒制，這樣可以增加牛肉後續製作中湯汁的香味，也可以去除牛肉部分的腥氣味。若是製作需要醃製的牛肉菜餚則不需要將其進行焯水處理，因爲焯水後的牛肉就會失去順滑的口感。