撕完毛肚下面的白皮怎麼吃

過油翻炒。毛肚的內表面是粘液膜的粘液上皮。組織呈黑色角質化，並有許多突起網狀，十分影響食用，因此須去除。將新鮮的牛肚葉放入沸水中煮幾秒鐘，外面的黑皮會自動脫落，形成白色的牛肚葉。之後放入熱油中進行翻炒，加入調味料就可以食用了。