牛肚下面那白色是油嗎

不是。牛肚下面的是筋瓣膜，可以食用，但不易煮爛。牛肚是牛胃，烹飪方式多樣，可以用於製作涼拌牛肚、紅燒牛肚、法式炒牛肚絲、香辣牛肚等美食。清洗牛肚時，可以將牛肚放在水中，添加食用鹽、白醋，反覆搓洗，再用清水沖洗乾淨即可。煮生牛肚的時候，可以添加適量的蘇打粉，可以縮短煮牛肚的時間。