辣白菜放冰箱能發酵嗎

能。若溫度不高，辣白菜也可以放在室外發酵，只是要注意把它放在陰涼處，不要讓陽光直接照射，儘量保持空氣流通。辣白菜放入冰箱發酵，能更好保留辣白菜中的有益物質。在冰箱發酵一個星期，辣白菜就做好了，需要注意的是，發酵的時間越長，辣白菜就越酸。