辣白菜需要發酵幾天

7天，辣白菜發酵過程中，要避免陽光直射，空氣流通，當辣白菜發酵出現酸味時，用保保鮮盒放冰箱保鮮室儲存儲藏。同時要注意溫度一般在2至7攝氏度左右，讓其自然發酵，待其發酵一週左右，此時的維生素c的含量很高，裝辣白菜的器具需無油無水。