鍋爆肉用白麪掛糊可以嗎

不可以。鍋爆肉需要先用麪粉和澱粉1比1調好麪漿，用調味好的肉過一下面漿，若想掛糊效果好的話，可以在純澱粉那裏過一下再炸。因爲澱粉本身比較細可以蓬鬆，麪粉會比較粗可以定型，它們相互可以中和，使掛糊軟硬適中。單單隻使用白麪掛糊，會使掛糊比較濃稠，會比較硬並且吃起來就像吃一團麪粉，還有因爲使用白麪做掛糊，炸肉的時間比較難控制，也會間接使肉質變差，破壞本身的味道。