藕和蓮菜一樣嗎

一樣。藕跟蓮菜指的都是同一種食物，只是兩種不同的叫法。蓮藕中含有比較多的澱粉酶成分會與空氣發生反應後導致變紫甚至是發黑等情況，此時可以將處理好的蓮藕浸泡在加有白醋的清水中可以抑制變色，或是將蓮藕先進行焯水處理改變其狀態等。