梅菜在北方叫什麼菜

梅乾菜、鹽乾菜。梅菜是使用新鮮青菜，經過控乾和醃製而製成的，而北方也叫做梅乾菜或梅鹹菜。製作好的梅菜，可放在避光陰涼的罈子裏密封長期儲存，也可以放在冷箱冷凍儲存。梅菜的吃法多樣，可炒菜，可蒸肉，可做包子餡料，最常見的一道菜，就是梅菜扣肉。