南方的酸菜是什麼菜 - 北方的菜酸菜是什麼菜

隨着社會的發展，現在全國各地的人民生活越來越緊密，也隨着發生了很多的事情，其中最引人注意的就是關於南北方酸菜的差異了，很多北方人想知道南方的酸菜是什麼菜?而南方人卻想知道北方的菜酸菜是什麼菜?讓我們來了解一下吧。

一、南方的酸菜是什麼菜

南方的酸菜一般是用娃娃菜或者大白菜製作而成，一般都是把菜的壞葉等清理乾淨之後，先去水洗，然後控幹水分，而後抹上了粗糙的粗鹽，均勻塗抹之後統一放在一個非常大的陶缸裏，並且拿上一塊邊角不對稱的大石塊壓在大白菜上面，蓋上蓋子，再那個防風罩罩住，隔絕了空氣，密封儲存。隨着大白菜水分的漸漸流失，南方人會再盛一碗放涼的開水往裏面倒，剛好莫過菜面時，就繼續封蓋。然後過了不久，酸菜就可以吃啦。如果是剛發酵沒幾天的酸菜，吃起來是非常清脆爽口的，而且當地人還會把它拿去製作酸菜炒五花肉，或者酸菜炒飯，酸菜蒸肋骨，酸菜炒飯等料理，非常好吃;酸菜醃製久了的話，整體就會軟化，這個時候是最適合用來製作酸菜魚的，酸菜的清香跟魚肉混雜一體，吃起來美味異常。

二、北方的酸菜是什麼菜

北方的酸菜基本都是白菜或者白蘿蔔，芥菜，豇豆等，種類比南方多很多，因此做法也多樣化。其中最出名的就是酸菜燉粉條了，在寒冷的冬天裏，燉上一大盤粉條，全家圍在溫暖的炕上吃着熱乎乎的酸菜粉條湯，再配上一壺暖洋洋的熱酒，真是舒服啊。

從這小小的酸菜差異就可以看出我國地大物博，文化深遠了，在這南北方差異中，接下來估計還會有人在其餘方面問出類似“南方的酸菜是什麼菜?北方的菜酸菜是什麼菜?”這樣的問題，其實不妨親自前往當地去感受一下跟自己所處地方完全不同的異域風情，說不定有更好的收穫呢。