怎麼發銀耳

用涼水浸泡3到4個小時。冬天可用溫水，將銀耳浸入水中泡3、4小時，讓水慢慢滲透進銀耳裏，讓其恢復到以前半透明的樣子，這樣泡的銀耳數量多，不傷害其原有的營養成分。泡好以後在使用前再用開水燙一下，其目的就是可以殺滅細菌，還能增強銀耳的口感。