蛋黃元的做法 - 蛋黃元怎麼做

“這是誰們的記憶？金燦燦的小圓餅，蛋香濃鬱，入口即化。
像是海綿蛋糕的做法，如果增加高度，不要烤到酥脆，它根本就是一個個小蛋糕。
一個蛋，兩個黃，讓蛋香滿滿，濃到化不開。剋扣了五克糖，怕太甜。
這是誰們念念不忘的，蛋黃元。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蛋黃元的做法步驟

• 1、用料：全蛋1個，蛋黃2個，白砂糖45克，鹽0.5克，低筋粉90克，泡打粉1克

• 2、將雞蛋，蛋黃，糖，鹽倒入大碗，

• 3、用打蛋器快速攪打至泡沫濃稠，提起的蛋糊很久才能落下一滴。

• 4、低筋粉與泡打粉混合，篩入蛋糊中。

• 5、翻拌均勻。

• 6、裝入裱花袋中。

• 7、在烤盤中擠出一個個小圓。

• 8、放入烤箱，中層，上下火180度，烤約15-20分鐘。

• 9、表面呈淺金色，出爐。

• 10、趁熱從油紙上取下，晾涼。

小竅門

用糖量可以根據自己口味酌情調整。
若冷卻後不酥脆，可以再次放入烤箱中，低溫烘透。
烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。