做辣白菜要用鹽醃製多久

2天左右即可。醃製辣白菜，按照個人口味放鹽。發酵的速度與存儲的環境有直接關係。常溫下2-3天就會發酵，因爲製作過程中有添加含有糖分的輔料，如蘋果，梨等，這些都會與醃製後發酵產生乳酸菌。如不是很喜酸的話，可以存放到陰涼處或者冰箱，放緩發酵的速度以至於不會變的更酸。