辣白菜醃多久纔可以吃

20天左右。辣白菜醃製過程中，菜中的硝酸鹽含量一般在20天左右會降到很低，通常這個時候可以開蓋食用。醃製中不能把泡菜蓋子開啟，若氧氣的進入是會不利於亞硝酸鹽含量的降低。醃製泡菜建議選用密封性好的玻璃容器或者陶瓷罐。