夏天辣白菜醃製多久可以吃

半個月以上。醃製辣白菜會產生亞硝酸鹽，這種物質會隨着時間的推移而被氧化消失，所以一定要保持半個月以上的醃製時間，這樣研製的辣白菜味道更加濃郁。由於夏天天氣熱食物容易變質，所以還要將醃製過程中的辣白菜儲存在陰涼通風的地方，最好放在冰箱中冷藏。