辣白菜用鹽醃製兩天可以嗎

不可以。剛剛醃製的辣白菜，其容器內的亞硝酸鹽和微生物含量是最高的，若醃製兩天後取出，辣白菜中的亞硝酸鹽和微生物在空氣的作用下極易因其腐敗變質，同時兩天的時間醃製辣白菜還尚未完全入味，因此建議將辣白菜醃製半個月後取出再食用，口感更佳，同時亞硝酸鹽的含量也較低。