香橙巧克力慕斯怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.蛋黃4個加40克糖打至顏色發白體積變大。

2.加入橙汁、色拉油、橙皮混合攪拌均勻。

3.加入杏仁粉拌勻。

4.篩入低筋麪粉混合均勻。

5.預熱烤箱，蛋白加鹽打至粗泡，分三次加入剩餘的糖打至中性發泡。

6.取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合均勻。 再取1/3蛋白霜翻拌均勻，最後倒入剩餘的蛋白霜中輕輕翻拌均勻。

7.倒入6寸圓模中，180度烤35分鐘左右，輕拍蛋糕表面沒有明顯的“沙沙“聲。

8.巧克力切碎倒入煮沸的淡奶油混合至融解，備用。

9.橙汁小火煮沸，加入泡軟並瀝乾水分的吉利丁片混合至融解。

10.將橙汁倒入巧克力中混合均勻。

11.再慢慢倒入打發的淡奶油中混合均勻。

12.蛋糕體倒扣晾涼，脫模，橫切成4片。

13.然後模具內放一片蛋糕體，在倒入適量慕斯。

14.如此交替至放入所有的蛋糕片和慕斯即可放入冰箱冷藏一個晚上即可

烹飪技巧

1.海綿胚分層的時候面上那層要薄點啊2.一層層倒入慕斯液的時候不要太多，否則面上就會太滿好難平模3.巧克力儘量選擇容易融的4.淡奶油香媞：淡奶油200克加20克糖粉混合打發後使用