蒸螃蟹什麼時間下鍋

水開後下鍋。蒸螃蟹要尤其注意火候，先用大火蒸五分鐘，再轉小火蒸十五分鐘左右。判斷螃蟹是否熟要根據螃蟹外殼是否全部變紅判斷，蟹殼變紅則說明螃蟹已經蒸熟。螃蟹在中秋前後最爲肥美，這時的蟹肉是最肥的，蟹黃也是最多的，配合白葡萄酒一起食用更爲鮮香。