螃蟹下鍋蒸多長時間 - 蒸螃蟹用涼水蒸好還是熱水蒸好

相信愛吃海鮮的人螃蟹一定是他的最愛，新鮮出鍋的螃蟹肉質鮮美多汁，蟹黃也富含營養，能品嚐出大海的味道。一般都是買來螃蟹在家裏自己蒸着吃，蒸螃蟹的新手一般都不會掌握蒸螃蟹的火候，那麼問題來了，螃蟹下鍋蒸多長時間?

一、螃蟹下鍋蒸多長時間

一般來說，下鍋蒸螃蟹時，先用大火蒸5分鐘，再用小火蒸15分鐘。因爲螃蟹是吃腐爛的東西，所以要蒸20分鐘才能比較完全的殺菌。時間也不宜過長，由於有蒸螃蟹人的行爲習慣以及螃蟹的個頭大小等因素影響，這個時間並不是絕對的，根據實際情況自己調整就好。在蒸螃蟹的時候，調一點螃蟹汁，一般都是用水兌過的醋加入兩三滴醬油，然後擠點薑汁、蒜汁進去即可。

二、蒸螃蟹用涼水蒸好還是熱水蒸好

用冷水蒸螃蟹的優點：一般冷水下鍋蒸的螃蟹，肉質更爲新鮮，愛吃蟹肉的人可以選擇冷水蒸。這是由於用冷水蒸的時候，產生的蒸汽會漸漸的流入鍋中，這樣不但可以保持螃蟹肉的水分，而且還能鎖住螃蟹肉的鮮味，從而使蟹肉味道鮮嫩可口，蟹腿還不容易脫落。

熱水下鍋蒸螃蟹的好處：而熱水或者等水燒開之後下鍋蒸螃蟹，蒸出來的蟹黃更加的可口，如果你喜歡吃蟹黃，可以選擇熱水蒸。這是因爲熱水下鍋，會減少螃蟹掙扎的時間，避免蟹黃的流失，更能令蟹黃快速凝固，蒸出來的蟹黃酥酥，非常美味。所以究竟選擇用熱水還是涼水下鍋蒸螃蟹取決於你更喜歡吃蟹黃還是蟹肉。

在炎熱的夏天如果能夠吃上新鮮美味的螃蟹，那可真爲人間美事。螃蟹一般下鍋蒸20分鐘左右即可，根據螃蟹個頭的大小再加減時間即可。用涼水或者熱水蒸螃蟹都可以，涼水蒸出來的螃蟹蟹肉更加美味，而用熱水蒸出來的螃蟹蟹黃更加可口，根據自己的口味喜好選擇即可。