蒸鱈魚是冷水蒸還是熱水蒸

用熱水蒸。鱈魚的肉質非常鮮嫩，其營養成分也很高，蒸鱈魚是不可以冷水下鍋蒸的，因爲冷水在鍋中的溫度慢慢增高會使魚肉內的營養成分流到蒸出的水裏，這樣就會大大影響鱈魚肉質的口感，而且還會損失鱈魚的營養價值。用熱水蒸出來的鱈魚相比冷水是更鮮嫩的。