螃蟹是冷水蒸還是熱水蒸 - 螃蟹冷水蒸需要多少時間

一轉眼，已經立秋了，又到了吃螃蟹的季節了。對於螃蟹的烹飪方法有多種，我個人覺得清蒸是最原始最能保住螃蟹的鮮嫩的煮法，清蒸螃蟹不僅味道鮮美而且做法簡單。但是螃蟹是冷水蒸還是熱水蒸?

一、螃蟹是冷水蒸還是熱水蒸

螃蟹用冷水蒸還是熱水蒸都是可以的，不過最好還是用冷水蒸。螃蟹的肉質鮮美，用冷水蒸的時候，產生的大量水蒸氣會緩慢的流入鍋中，這樣可以鎖住螃蟹的水分，還能保持住螃蟹的鮮味，留住螃蟹原有的鮮美味道，同時還能讓蟹腿不容易脫落。如果用熱水蒸，雖然也可以蒸熟螃蟹，但是在蒸的過程中會對螃蟹的營養及味道產生一些影響，使其失去原有的美味。用冷水蒸出來的螃蟹肉質鮮嫩，一點腥味都沒有，而用熱水蒸出來的蟹會有腥又硬，口感味道都破壞了。

二、螃蟹冷水蒸需要多少時間

螃蟹用冷水蒸一般是15-20分鐘就可以了。冷水煮開後會有蒸汽，利用蒸汽把螃蟹一點點的蒸熟，這個過程會比較慢，所以最好是蒸15到20分鐘即可。這樣蒸出來的螃蟹，味道鮮美，又不會過幹。在蒸煮時，冷水裏沒有必要再加其他調味料，否則會影響到螃蟹的味道，讓螃蟹失去了原本海鮮該有的鮮味。

三、螃蟹蒸煮的時間過長會怎麼樣

如果在蒸螃蟹的時候，不小心蒸的時間過長，會使螃蟹的肉質鬆散，讓蟹肉變得比較老，還會使螃蟹肉流失掉過多的水分，這樣蒸煮出的螃蟹口感味道會不怎麼好，更會失了其美味，也浪費了一份好的食材。

做清蒸螃蟹不僅要注意冷水蒸還是熱水蒸，還要把握蒸煮螃蟹的時間。只有時間掌握得當才能做出讓人垂涎欲滴的美味。當然除了清蒸，螃蟹的做法還有多種多樣，比如香辣蟹、醬油醃蟹等。只要烹飪得當，也能用螃蟹做出更多美食。