蒸餃是冷水蒸還是熱水 - 怎樣蒸餃子不黏在一起

蒸餃的外形普遍是半月形，並且在上方會捏有一些紋路，一般用豬牛羊肉或者蔬菜作餡兒，也可以是其他的，只要好吃又有營養都可以。那麼問題來了，蒸餃是冷水蒸還是熱水?

一、蒸餃是冷水蒸還是熱水

蒸餃是人們經常會做的一個麪食，但簡單的食物往往在製作過程中也會有不一樣的小技巧。不同狀態的餃子對於水溫的要求也是不一樣的。對於我們剛剛包好的餃子，可以直接用熱水放到鍋上蒸，但如果是用冷水蒸的話，餃子放入鍋中很容易發生粘連現象，嚴重的還會出現破皮，這樣也就大大影響了餃子的美觀，而熱水就不會，由於餃子放入鍋中加熱十分迅速，就可以完美的避免破皮這一現象的發生，餃子蒸出來既美觀味道又鮮美。

對於在冰箱裏冷凍過的餃子，就不能用熱水蒸了，因爲餃子冰凍過，放到熱水中蒸的話很容易出現這些現象：外面的皮熟了、裏面的餡卻沒熟，又或者裏面的餡熟了、外面的皮卻蒸爛了。這時候用冷水下鍋蒸就能避免這些狀況的發生，冷水的話鍋內的溫度會升的比較緩慢，起到了讓餃子皮慢慢解凍軟化的作用，這時候裏面的餡兒也會慢慢變熟，到時候外面的皮熟了之後，裏面的餡兒也剛好熟了，剛剛好。

二、怎樣蒸餃子不黏在一起

第一點就是不要挨的太緊。將餃子擺放到蒸籠上時，需要注意擺放時不要相互挨在一起、相互擠着，這樣很容易粘在一起。最好的辦法就是沿着蒸籠的邊緣將蒸餃都朝着一個固定的方向進行擺放，這樣做不僅美觀而且也大大增加了餃子擺放的空間。

第二點就是刷油，在我們蒸餃子之前，可以用一把乾淨的刷子蘸取一些食用油刷在蒸籠上，因爲油有潤滑性，所以就能夠避免餃子皮粘在鍋上或黏在一起。

第三點就是對於未放到冷凍的餃子來說，儘可能的不要用冷水下鍋，由於餃子的皮受熱比較緩慢，所以加熱的時間就會變長，這樣就很容易使餃子皮破爛，然後出現餃子的皮粘在一起的情況，所以最好是先等水燒開了，再將餃子放入鍋中煮。

對於蒸餃是冷水蒸還是熱水、怎樣蒸餃子不黏在一起相信大家都有所明白了。從古至今，蒸餃是被人們賦予美好寓意的美食，代表吉祥如意。在春節吃蒸餃的話，也就意味着全家能夠和和美美團團圓圓。如若在小年吃蒸餃，代表着發財，總而言之，現在的傳統美食不光只是起着本質的作用，更是人們對於美好事物的一種情感上的寄託，