凍蒸餃是冷水蒸還是熱水

凍蒸餃需要用冷水蒸。隨着水溫逐漸升高，餃子皮慢慢軟化，餡料慢慢變熱，這樣餃子皮差不多熟的時候，就不會出現餃子半生不熟的情況。餃子上鍋蒸之前，需要在蒸籠底刷一層食用油，再把餃子一個個放上去，注意控制好餃子之間的間距，防止餃子粘連。