蒸菜是冷水蒸還是開水蒸 - 蒸菜的小妙招！

今天，小編要給大家介紹的是關於蒸菜的小知識。什麼是蒸菜呢?它是一種透過水蒸氣加熱而使食物做熟的烹飪方法。蒸是我國傳統的烹飪方法，清蒸魚、清蒸大閘蟹、涼拌醬汁蒸茄子等傳統菜品就是例證。好奇的小夥伴就要問了，蒸菜是冷水蒸還是開水蒸?接下來，隨小編一起看看吧!

一、蒸菜用冷水還是開水

1.用開水當蒸的菜需要塑形的話，那麼就要用開水蒸，因爲開水能夠起來使菜定型的作用。

2.開水冷水都可以如果不需要對菜定形，那麼冷水蒸和開水蒸都可以的。只不過，開水蒸的菜熟得快，而冷水蒸的菜熟的慢。

二、蒸菜的小妙招

1.選用新鮮的蔬菜。因爲蒸菜過程中，蔬菜中的蛋白質不會水解，蒸出來的菜是原汁原味的，選用新鮮的蔬菜口感會更加。

2.調味分兩步。在蒸菜前，要對蔬菜進行醃製，這時候不能加入太多調味品，否則會遮住蔬菜原有的味道。蒸好後，加入勾芡的湯汁，一定要控制好鹹淡。

3.蒸菜時加入適量的麪粉，一定不要撒入太多，麪粉過多影響口感。4.控制好蒸菜的溫度與溼度。如果蔬菜本身含水量較少，可以多加點水，保持蔬菜的水嫩狀態，這樣吃起來不會太乾，口感更好哦。

三、特色蒸菜

1.蒜蓉蒸金針菇

金針菇大家一定不陌生，傳統的吃法是打湯喝。殊不知，金針菇還可以蒸着吃。蒸出來的金針菇非常嫩滑爽口，不信的話趕緊做一道試試吧。

2.肉沫蒸豆腐

豆腐家常的吃法是油煎或者打湯喝。其實啊，蒸出來的豆腐和金針菇一樣，也是嫩滑爽口的，配上香噴噴的肉沫，別提有多好吃了，男女老少都愛吃。

3.蒸茄子

茄子蒸着吃很常見，整好的茄子帶有着獨特的茄子香，再配上調好的醬汁，光是想想就令小編垂涎欲滴了。大家平時是不是這樣吃的呢?

以上就是小編帶給大家的關於蒸菜的小知識。現在大家知道蒸菜是冷水蒸還是開水蒸了吧。除了介紹這個小知識外，小編還介紹了蒸菜的小妙招，大家學會了嗎?最後，小編介紹了幾道特色蒸菜，怎麼樣，是不是心動了呢，不妨做做看哦。