黃豆燉豬蹄用老黃豆還是嫩黃豆

老黃豆。製作黃豆燉豬蹄時，使用老黃豆，做出來的黃豆燉豬蹄口感會更好。黃豆燉豬蹄是家常菜，製作的主要材料爲豬蹄、黃豆，輔料包括生薑、八角、食用鹽、醬油、胡椒粉等。製作黃豆燉豬蹄使用的黃豆，需要清洗乾淨，放在溫水中浸泡一個小時。製作黃豆燉豬蹄使用的豬蹄，需要用菜刀反覆刮洗表面。