如何開蝦背去蝦線

用菜刀開背去蝦線。把蝦平放到案板上，用菜刀把蝦背從頭部到尾部切開，注意不要切段，切三分之二的厚度即可，開背後蝦線就很容易的取出來了。在烹飪蝦時，建議要清洗乾淨蝦身的污染物，並且除去蝦線，蝦線是屬於蝦的消化系統，不建議食用，會影響蝦肉的口感。