如何將蝦開背去殼

去除蝦線用刀背片開，然後用刀背輕輕的拍打即可。去蝦的蝦線可以用牙籤找準蝦尾的第二節，輕輕扭動之後穿進去再把蝦線挑出來。蝦的做法有很多，可以清蒸也可以油燜，清炒，煎炸都可，還有吃完蝦尾後剩下的蝦頭可以用來煉蝦油，蝦油很適合做炒飯。