菠菜是否需要焯水

需要。菠菜含有草酸成分，烹飪菠菜之前將菠菜進行焯水處理，可以去除菠菜的苦澀味。菠菜焯水的時間不宜過久，沸水焯燙一至兩分鐘即可，以免影響菠菜的口感。焯燙後的菠菜需要放在冷水中或是冰水中過涼，這樣既能保持菠菜碧綠的顏色，也能使菠菜的口感變得更好。