炒菠菜的時候要不要焯水

需要。菠菜中含有大量的草酸，草酸不能食用，而焯水可以最大程度的去除草酸。焯水時間但不要太長，太長可能使其中的營養物質流失，也會過於軟爛，最多三十秒即可撈出。撈出後放入冷水中過水，可以保持菠菜碧綠的顏色，做出來的炒菠菜更加的有食慾。