自制酸奶不酸的原因是什麼

1、溫度不夠。自制酸奶的發酵要保持溫度在45度左右，太低或者太高的溫度都會影響酸奶裏面真菌的發酵，導致酸奶不酸。

2、發酵的時間不夠。酸奶發酵要用原味的酸奶，生產時間不能太久，恆溫達到5個小時以上，發酵時間越長，酸奶就會比較酸。