肥腸冷水煮還是開水煮

冷水。肥腸俗稱豬大腸，是豬的腸道，把豬大腸清洗乾淨，直接用開水煮的話，豬大腸直接接觸高溫後，豬大腸的表面會快速表現出整個豬大腸都已熟透的假象，但是實際上，外面看着是熟了，內裏卻是還沒熟的；而用冷水煮的話，就不會出現這種的狀況。