蝦要冷水煮還是開水煮

春天的時候河蝦和白蝦開始大量上市，這兩種蝦肉質鮮嫩而且營養價值高，因此平時大家都會買一些蝦回來食用，品嚐它美味的同時也是增加營養。那大家知道蝦要冷水煮還是開水煮比較好呢？今天就來教大家如何來煮蝦。

一、蝦要冷水煮還是開水煮

開水煮

蝦一定要選擇開水煮。因爲蝦的肉質是比較鮮嫩q彈的，而且遇水加熱之後在短時間是之內就會變熟，如果用冷水來煮的話，那麼冷水從冷到熱的這個過程還是比較長的，這樣會使蝦的肉質失去彈性，變得很老，口感就會大打折扣。因此應該將水煮開之後，然後把活蝦放入到水中煮三分鐘左右就可以將其撈出擺盤食用。

二、蝦的時候需要加入哪些配料

1.蔥薑蒜

蝦雖然好吃，但是蝦有腥味，所以在煮的時候需要加入蔥薑蒜去腥。蔥薑蒜那其實並不需要很多，如果太多的話反而會掩蓋住蝦肉本身的鮮美味，所以只需要一到兩根小蔥，兩瓣蒜，再加入一片到兩片姜就可以了。煮的時候先將水煮開，然後再把蝦放進去煮，這樣煮出來的蝦呢沒有腥味，非常的鮮。

2.料酒

料酒有去腥提香的作用，因此在煮蝦的時候可以放入適量的料酒。常規用的料酒是黃酒，但是黃酒加進去之後會湯會變成黃色，所以這時候可以用高度的白酒或者適量的啤酒，這樣不僅使蝦肉可以去腥，同時會增加它的香氣，變得更加鮮美好吃。

3.加鹽

其實淡淡的蝦吃上去口感並不好，所以在煮蝦的時候放入一些鹽。但是鹽不要在蝦放進去之後再放，而是將在冷水煮成開水的時候就把鹽加進去，讓鹽在水裏面翻滾，然後把蝦放進去煮，這樣鹽分會很好的滲入到蝦肉當中，等煮好之後把蝦稍微燜上一會兒，浸泡一會兒，這樣鹽分的就可以滲入到蝦當中，吃上去的蝦鹹淡正好，而且不會因爲鹽放的太多，而影響健康。

今天跟大家分享了關於煮蝦的一些方式方法，所以平時買回來的蝦可以按參照這種方法來煮，這樣煮出來的蝦既美味又營養，而且還能省時省力。當然現在蝦的品種也有很多，除了煮蝦之外還可以爆炒或者是燉蛋或者是油炸，都非常的好吃。大家可以用不同的烹製方法去試着做各種不同口味的蝦，看看哪種口味的蝦最好吃。