螃蟹用冷水煮還是開水煮 - 煮螃蟹和蒸螃蟹那個好

秋季正是螃蟹上市的季節，此時的螃蟹蟹黃飽滿，蟹肉細緻，而且螃蟹本身就具有很高的營養價值，富含很高的蛋白質，很適合青少年品嚐，那麼大家知道螃蟹用冷水煮還是開水煮嗎？

一、螃蟹用冷水煮還是開水煮

對於較爲新鮮的螃蟹來說，用開水煮螃蟹比較好，因爲如果用冷水煮螃蟹，煮的時間較爲長，在這期間，螃蟹本來的鮮美味道和其中的營養都會隨着時間有着一定程度的丟失，而且用冷水煮的時間較長會導致螃蟹的肉質也會老一些，吃起來口感也不好。相反用開水開煮螃蟹，可以很大程度上可以保持螃蟹的鮮味，也不會對螃蟹的鮮嫩口感造成很大的影響。

但是如果冷藏時間過長的螃蟹可以考慮用冷水煮，不過也要控制好煮螃蟹的時間，不要讓時間太長，太久的話會損壞螃蟹的肉質，吃起來口感不好。

二、煮螃蟹和蒸螃蟹那個好

1.煮螃蟹

煮螃蟹和蒸螃蟹無論是在加工過程還是在食用過程上都有一定程度的差別。煮螃蟹是將螃蟹處理乾淨後，清水中加熱至煮熟，在煮螃蟹的過程中我們可以根據自己的喜好，添加各種各樣的調料，比如說花椒，辣椒等，煮好後的螃蟹可以直接進行食用，因爲加入過調料導致蟹肉變得有滋有味，口感鹹香，適合口味比較重的食用。

2.蒸螃蟹

蒸螃蟹是將處理乾淨後的螃蟹，放在鍋中，隔水進行蒸熟。在蒸螃蟹的過程中不能向鍋中加入調味品，這樣蒸出來的蟹肉沒有煮的有味道，不過可以蘸一些生抽醬油等料汁來提味。

蒸出來的螃蟹可以最大程度上保持螃蟹的鮮味，肉質鮮嫩口味清淡，可以品嚐到原汁原味的蟹肉，特別是比較好的螃蟹，使用蒸熟法可以最大限度體現出螃蟹的鮮味。

螃蟹雖然吃起來鮮美，但是吃的時候也要注意，最好不要吃死螃蟹，死螃蟹容易滋生寄生蟲，也不要一次性吃太多的螃蟹，因爲螃蟹性屬寒，吃太多可能會對身體造成影響，各位小夥伴一定要記住螃蟹雖然蟹肉鮮美，營養價值也高，但是也一定注意吃螃蟹的禁忌。