螃蟹用開水煮還是冷水煮

開水。開水煮螃蟹能使螃蟹口感更加鮮嫩，味道更鮮，冷水煮螃蟹則螃蟹肉質會變老。螃蟹是一種甲殼類動物，生活在海里和近海區，少數棲息於淡水、陸地等。螃蟹主要有梭子蟹、青蟹、清水蟹等品種，做法有花雕蒸蟹、醉蟹、毛蟹炒年糕和螃蟹冬粉煲等。