鹽水蝦一般開水煮還是冷水

開水。蝦的烹飪方法有很多種，如蒸、炸、燒等。做鹽水蝦通常選用開水，因爲蝦的肉質很軟，容易煮熟。用開水煮蝦，可以使蝦肉迅速緊緻，保持鮮嫩有彈性；用冷水煮蝦，既難去除腥味，又容易使蝦肉鬆馳變老，影響口感。煮蝦的時間不宜過長，3-5分鐘即可。