蒸蝦開水蒸還是冷水

開水。蒸蝦之前要用水把蝦清洗乾淨並去掉蝦線，這樣蝦吃起來才更乾淨。蒸蝦時間把握在15至25分鐘爲宜，時間過短蝦肉不僅不能把蝦上的微生物殺死還不容易熟，時間過長蝦肉變老口感不佳。蒸蝦放料酒可以有效去掉蝦的腥味，從而使做出來的蝦肉質鮮香爽滑、口感極佳。