速凍餃子蒸是開水蒸還是冷水

用冷水蒸。冷水速凍餃子上蒸鍋，隨着水溫的不斷上升，速凍餃子的溫度也從外向裏慢慢的加熱，10分鐘，就可以熱透。熱水蒸的話，速凍餃子的表皮會快速升溫，蒸的時間太長的話，餃子皮就會破，而且餃子裏面還會滲進去很多的水分，嚴重影響到餃子的口感。