蒸紫薯開水蒸還是冷水

開水。蒸紫薯要用開水，用冷水的話蒸紫薯需要的時間更長，蒸的時間越長，流失的營養就越多，口感也會變差。紫薯含有豐富的纖維素、澱粉、蛋白質、維生素、花青素等多種營養物質。蒸紫薯的時候可以透過筷子戳一下，如果紫薯變軟就說明紫薯熟了。