餃子是水開了蒸還是冷水蒸

開水。開水蒸蒸餃需要蒸8-10分鐘左右，若是冷水蒸，蒸餃接觸水蒸氣的時間過長，會使得蒸餃皮因爲吸收過多的水蒸氣而變得爛破或是麪皮變得稀軟，影響食用時的口感。蒸餃也可以油炸後食用，亦或是做成水煎餃,在鍋中放入少許油，將餃子稍微煎一下加入些許冷水蓋上鍋蓋悶煮至水分蒸發後取出食用，外焦內軟口感極佳。